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葡萄酒中的热带水果香气

时间:2017-03-31 15:03 来源:未知 作者:木木

  摘要:热带水果的香气,总能让人回想起读书时代的暑假,充满了阳光和快活,而许多热带水果的气息都能在葡萄酒中感想到,本文带你搜索这些快乐的味道。 ABSTRACT:The aromas of tropical fruits are a synonym for holidays and carnival for our olfactory memory. Let’s discover more about its characteristics and in which wines can we find them.

  在葡萄酒的世界里,我们能够发现一类非常奇特的水果香气:菠萝、木瓜、西番莲果、梨、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果,它们成长在热带天气区,甜味浓烈,让人好像置身于布满阳光的海岛。

  热带水果的香气一般涌现在白葡萄酒中,尤其是酿酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。较为凉快的山谷,通常会赋予葡萄酒柑橘类水果甚至是草本植物的味道,而拥有充分光照和热量的葡萄园会赋予葡萄酒热带水果的风味。好比说,沿海的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)出产的长相思(Sauvignon Blanc)酿造而成的葡萄酒,就带有芒果、西番莲果、木瓜和猕猴桃等热带水果的香气。

  

  图片起源:Conchaytoro

  此外,葡萄果实采收的时间也会影响葡萄酒的香气。酿造干型葡萄酒的葡萄通常比酿造甜型葡萄酒的葡萄采收的要早些。而晚采收的葡萄酿造而成的葡萄酒,通常会带有更多热带水果的气息,比方莫莱谷(Maule Valley)的长相思,拥有成熟的猕猴桃、西番莲果和桃子的香气。这是因为晚采收的葡萄可以吸收更多的阳光,成熟度更高。在一些起泡酒中,尤其是相似天然干(Brut)、半甜型或甜型作风的起泡酒,也会带有热带水果的气息。

  生长在阳光里的热带水果,老是披发着一种令人愉悦的成熟气味。假如你想领会,去喝一杯吧。(文/Estella)

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