豆腐有植物肉的美誉,给它配上最要好的“搭档”,能让营养翻倍。
豆腐+鱼、肉、蛋类。豆腐富含优质蛋白质,缺陷是蛋氨酸较少。蛋氨酸是形成人体的必须氨基酸,参加蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可显著施展蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香?豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
豆腐+海带。豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,增进脂肪分解,对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄,轻易引起碘缺少,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰盛的食品一起烹调便两全其美,如豆腐海带汤。
豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能填补豆腐膳食纤维不足的缺点。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
需要提示的是,大批食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白,使体内含氮废料增多,加重肾脏累赘。因此,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要掌握豆腐的食用量。
[点击探讨烟台本地美食]
烟台食客集合地,烟台美食信息资讯发布阵地 让我们因美食幸福的走到一起,一同品味各路美食,一同分享推荐饮食心得 还等什么,赶紧加入吧!烟台美食先锋群1:123380923【推荐加入此群】,烟台美食先锋群2:40122360(已满);烟台美食先锋群3:192065062【推荐参加此群】 ,烟台美食先锋群4:66357924(已满),烟台美食先锋群5:319977060(已满),微博:烟台美食网,微信:烟台美食网。