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如何炒出没有生味且脆爽滑嫩的洋葱!_0

时间:2016-11-18 05:35 来源:未知 作者:木木

  

  

  如果独自吃一盘炒洋葱,一般人可能都会受不了,自身洋葱味道就比较不太让人接收,尤其是小孩子,爱吃洋葱的少!火候再掌握不好的话,不是炒过头烂掉了没口感,就是炒时间太短还生辣生辣的呢,要配上肉一起炒的话,也得轻微讲究一下,所以,如果想让家人喜欢上吃炒洋葱,那么还真得轻微下点工夫,下边咱们来看看怎么做更好吃吧。

  

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  洋葱分为紫洋葱和黄洋葱,一般要是炒菜或拌凉菜的话,我个人喜欢黄洋葱,肉厚水分多,味道不是特殊的大,特别脆爽,紫洋葱的营养价值更高一些,水分相对照黄洋葱少些,所以味道会更浓烈,会让人的接受水平更低,而且颜色很紫,炒出来不是很好看,适合煮菜水或者当配料用比较适合,因此炒洋葱我推荐黄洋葱

  这个菜简略到家,就两种料,只要掌握好火候,就齐了。

  看图谈话:

  主料:黄洋葱一个约250克

  辅料:猪肉一小块儿

  调料:酱油10克 黄酒5克 盐2克 糖3克 淀粉少许

  

  

  洋葱去皮对开,切丝或者是粗一些的条,刀一开端要斜着从边上切起,

  这样才干切出规格一样的条或者丝,假如上来就竖着切,那么开始确定是洋葱片!

  

  

  猪肉切片,用黄酒,酱油少许拌匀,再放少许淀粉抓匀就好

  

  炒锅烧热下少许油,放洋葱大火炒半分钟倒出来备用

  

  不用刷锅,再放少许油烧热,下肉片煸炒至发白

  

  接着下炒过的洋葱丝,大火爆炒一分钟左右

  

  放酱油,盐和糖,再炒一分钟即可

  后记

  如果是炒洋葱,我提议不要切太细,最好切成一公分左右的粗条,这样炒出来的洋葱口感更好,更脆,猪肉最好是用带着肥肉的,这样炒出来更香

  洋葱提前炒一下是为了到达和肉一起成熟的程度,如果按一般的办法,上来先炒肉,然后下洋葱,那么洋葱需要炒两三分钟才能熟,肉是不是已经很老了呢?所以,提前先炒一下洋葱是很要害的,提前炒的时候只要放一点点油就行了,为的是让洋葱受热变成半熟。

  实在饭店对于洋葱的处置很简单,做之前一般都会先过一下热油,再炒,口感特别好,不外家里这么干可不行,所以就提前炒一下。

  如果您不放肉炒洋葱,那就一次性的炒出来就能够了,别再生搬硬套的还炒两次,这不是疯了吗?图啥呀?

  这个炒制时间也是相对的,每家的火力都不一样,我这个是按我家的火力来说的,多炒几回就知道或许是什么时间了,您也可以过程中尝一下,如果感到脆爽但是没有生辣的味道了,就成了,别再炒了,再炒就烂了。

  炒洋葱最好加一些酱油,一来可以压制一下洋葱本身过于浓郁的味道,二来也会有豉香气,放一点糖会让这个菜更柔和一些,不过黄洋葱本身也有甜味,不放也可以。

  炒这个菜不必葱姜蒜,因为洋葱本身就是去异味的好东西,加其它的反而画蛇添足。

  最后要说的就是炒洋葱油要略微多一些,不然炒出来干巴巴的真的不好吃。

  

  我的第一本美食书,希望大家喜欢!

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